Kẹo Lạc

Bên cạnh bánh cáy ngũ sắc, mảnh đất quê lúa còn ôm ấp một thức quà giản dị nhưng sức quyến rũ khó chối từ: Kẹo lạc. Không màu mè, hoa mỹ, món kẹo này chinh phục thực khách bằng chính sự mộc mạc và hương vị đượm tình đồng quê.

Để làm nên thanh kẹo ngon chuẩn vị, người thợ phải chắt chiu những hạt lạc già mẩy bùi đem rang chín tới, rồi đem “hoán” (nấu) cùng mạch nha dẻo trong và nước cốt gừng già trên chảo gang đỏ lửa. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng óng như mật, khối kẹo nóng hổi được đổ ra bàn, cán mỏng nhanh tay và phủ kín một lớp vừng rang thơm phức trước khi cắt thành từng thanh nhỏ gọn.

Cắn một miếng kẹo lạc, bạn sẽ cảm nhận ngay tiếng gãy giòn tan vui tai. Ngay sau đó là sự bùng nổ của vị giác: vị ngọt thanh của mạch nha quyện chặt lấy cái bùi ngậy, béo thơm của lạc, chút nhấm nháp của vừng và hậu vị cay tê, ấm nồng thoang thoảng của gừng già.