Khác với phương pháp phơi nước biển trực tiếp của miền Trung hay miền Nam, diêm dân Thụy Hải áp dụng kỹ nghệ phơi cát vô cùng độc đáo để thích ứng với đặc thù độ mặn thấp của biển miền Bắc. Quy trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ khi người dân phải xới đất, rải một lớp cát mịn rồi tưới đều nước biển lên để cái nắng gay gắt làm bốc hơi nước, giữ lại các tinh thể muối bám chặt vào từng hạt cát. Tiếp đó, phần cát khô muối này được thu gom lại và cho vào bể lọc, rồi đổ thêm nước biển vào hòa tan nhằm chắt lọc lấy “nước chạt” – loại nước muối có độ mặn đậm đặc cực cao. Cuối cùng, nước chạt được đưa lên các ô nề (sân phơi bằng gạch hoặc xi măng) để phơi cho đến cuối chiều, khi nước bốc hơi hoàn toàn và kết tinh thành những hạt muối trắng ngần, tinh khiết. 

Vào mùa làm muối (từ tháng 4 đến tháng 8 âm lịch), khắp các sân phơi lấp lánh như những tấm gương khổng lồ phản chiếu sắc trời. Nhờ quy trình lọc qua cát tỉ mỉ, muối Thụy Hải nổi tiếng mang vị mặn dịu, đậm đà nhưng không chát gắt, hậu vị ngọt và giàu hàm lượng vi khoáng tự nhiên mà hiếm nơi nào có được.